Retos
- Escalar el modelo operativo sin perder la esencia del establecimiento.
- Estabilizar márgenes en temporada alta con alta rotación de personal.
- Alinear cocina, sala y dirección bajo un mismo estándar de servicio.
Hospitality · Beach Club
Chiringuito Picasso
Málaga
Chiringuito Picasso es un referente gastronómico frente al Mediterráneo malagueño, reconocido por su cocina de producto, servicio cuidado y una experiencia mediterránea auténtica.
Sitio oficialGalería
El establecimiento en imágenes.
Mi intervención
Como Executive Advisor.
Intervención como Executive Advisor en dirección de operaciones, definición del modelo de servicio, estructura organizativa y estándares de excelencia operacional.
Solución implantada
- Rediseño del organigrama operativo y definición de responsabilidades ejecutivas.
- Implantación de KPIs de servicio, cocina y experiencia de cliente.
- Programa de liderazgo para mandos intermedios y jefes de rango.
Resultados obtenidos
- Consolidación como referente gastronómico en primera línea de playa de Málaga.
- Mejora sostenida de la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.
- Modelo replicable para nuevas aperturas del grupo.
Conversación ejecutiva
¿Preparado para un caso como este en tu organización?
Agenda una reunión estratégica con Carlos Quintín para explorar cómo aplicar este modelo a tu negocio.
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