Retos
- Consolidar la propuesta gastronómica con un modelo de servicio homogéneo.
- Estructurar equipos con alta rotación estacional.
- Sostener márgenes con producto fresco de alto coste.
Hospitality · Beach Restaurant
Chiringuito Habla Pez
Costa del Sol
Chiringuito Habla Pez es un establecimiento de cocina de mar con propuesta gastronómica cuidada y foco en la calidad del producto local.
Galería
El establecimiento en imágenes.
Mi intervención
Como Executive Advisor.
Executive Advisor en dirección operativa, modelo de servicio, definición de estándares y liderazgo de equipos en temporada.
Solución implantada
- Definición de la carta operativa y escandallos por familia de producto.
- Protocolos de servicio y experiencia de cliente.
- Formación de mandos intermedios y planes de sustitución.
Resultados obtenidos
- Servicio más consistente y experiencia de cliente reforzada.
- Control de márgenes más disciplinado por familia de producto.
- Equipos más cohesionados y con liderazgo interno definido.
Conversación ejecutiva
¿Preparado para un caso como este en tu organización?
Agenda una reunión estratégica con Carlos Quintín para explorar cómo aplicar este modelo a tu negocio.
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